ما هو التخمير المخروطي

ما هو تكوين المخمر المخروطي؟
1. الخزان الداخلي مصنوع من مادة الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الجودة العالية والمعايير الدولية ، وعزل رغوة البولي يوريثان عالي الضغط ، والغطاء الخارجي يستخدم تلميع الفولاذ المقاوم للصدأ ، مات ، الفولاذ الكربوني ، الرش وأشكال أخرى وفقًا لمتطلبات العملاء.

2. اعتماد تقنية إنتاج التخمير المعيارية الدولية للبيرة ، والكشف في الوقت الفعلي للبيانات عبر الإنترنت ، ويمكن تحقيق تكنولوجيا المراقبة عن بعد ، وتلميع المرآة في الخزان ، والوصول إلى أقل من أو يساوي 0. 8um ، أقل من أو يساوي { {4}}. 6um ، أقل من أو يساوي 0. 4um وأقل من أو يساوي 0. معايير جودة التلميع 2um ، تلبي تمامًا متطلبات التحكم التلقائي PLC لأنظمة التنظيف والتطهير الأوتوماتيكية.

3. إن غلاف التبريد لجهاز التخمير المخروطي يتوافق أيضًا مع المعايير الفنية لدول مختلفة في العالم. إنه يوفر مجموعة متنوعة من طرق التبادل الحراري للسترات مثل لوحة Maitreya ، أخدود القوس ، أخدود البلاط ، إلخ ، لتلبية متطلبات تكنولوجيا التبادل الحراري لوسائط التبريد المختلفة والضغط.
 

ما عدد أنواع وتقنيات التخمير الموجودة في أجهزة التخمير المخروطية؟
بشكل عام ، يمكن تقسيم تقنية تخمير البيرة إلى تقنية التخمير التقليدية وتكنولوجيا التخمير الحديثة. يشمل التخمير الحديث بشكل أساسي التخمير المخروطي المخروطي في الهواء الطلق الأسطواني ، والتخمير المستمر والتخمير المخفف عالي التركيز. في الوقت الحاضر ، تستخدم أجهزة التخمير المخروطية الأسطوانية في الهواء الطلق بشكل أساسي للتخمير.

أسباب فترة التخمير القصيرة وسرعة التخمير السريعة لطريقة التخمير المخروطي المخروطي هي نتيجة الخصائص الهيدروديناميكية لسائل التخمير في الخزان المخروطي ونتيجة لتكنولوجيا تخمير البيرة الحديثة.

بعد تلقيح الخميرة ، بسبب تخثر الخميرة ، تزداد كثافة خلايا الخميرة في قاع الخزان ، مما يؤدي إلى تسريع سرعة التخمير وزيادة كمية ثاني أكسيد الكربون الناتجة أثناء عملية التخمير. يتغير محتوى ثاني أكسيد الكربون في التدرج مع تغير الطبقة السائلة ، وبالتالي تتغير أيضًا كثافة سائل التخمير في الخزان في التدرج اللوني.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود جهاز تبريد خارج الخزان المخروطي ، يمكن التحكم بدرجة حرارة كل مرحلة من مراحل التخمير بشكل مصطنع. مدفوعًا بفرق الضغط الساكن ، فرق الكثافة في مرق التخمير ، إطلاق ثاني أكسيد الكربون وفرق درجة الحرارة (1 ~ 2 درجة) الناتجة عن تبريد الجزء العلوي من الخزان ، ينتج مرق التخمير في الخزان قويًا الحمل الحراري الطبيعي ، مما يعزز الخميرة والتخمير. يعزز ملامسة السائل عملية التمثيل الغذائي للخميرة ، ويسرع بشكل كبير من سرعة تخمير البيرة ، ويقلل بشكل كبير من دورة تخمير البيرة.

ما هي خصائص جهاز التخمير المخروطي؟
1. قاع المخروط ، إنه أكثر ملاءمة لاستعادة الخميرة بعد اكتمال التخمير الرئيسي ، ويجب أن يكون لسلالة الخميرة المستخدمة تماسك جيد. تتراوح الزاوية السفلية للمخروط في الغالب بين 60 درجة و 90 درجة ، مع كون 70 درجة هي الأفضل ، مما يساعد على ترسيب وتصريف الخميرة.

2. الخزان مجهز بطبقة أو ملف تبريد ، ويمكن أن تلبي سعة التبريد متطلبات التبريد للعملية. الجزء الأسطواني من الخزان مجهز بغطاء تبريد من 2 إلى 3 ، ويتم تزويد الجزء المخروطي بغطاء تبريد واحد بشكل غير مباشر ، مما يساعد على ترسيب الخميرة ويمكن أن يحافظ على نشاط الخميرة الجيد عند إعادة استخدام الخميرة.

3. الخزان المخروطي محكم الإغلاق ويمكن استخدامه لغسل ثاني أكسيد الكربون أثناء استعادة ثاني أكسيد الكربون. يمكن استخدامه كمخمر مخروطي أو كخزان تخزين النبيذ.

4. كثافة الحمل الحراري للنبيذ في الخزان مرتبطة بارتفاع الخزان ، شكل الخزان ، حجم السعة ونظام التبريد. تتميز آلة التخمير المخروطية بارتفاع مرتفع نسبيًا ، لذا فإن الحمل الحراري الطبيعي للنبيذ في الخزان قوي نسبيًا. لا يتجاوز ارتفاع مرق التخمير في جهاز التخمير المخروطي بشكل عام 15 مترًا ، ونسبة القطر إلى الارتفاع هي 1: 3 إلى 1: 5. إذا كان ارتفاع المخمر المخروطي كبيرًا جدًا ، فإن الحمل الحراري للسائل المخمر يكون قويًا جدًا ، مما يؤدي بسهولة إلى تكوين تخمير مهتاج ويؤثر على النشاط والتمثيل الغذائي الطبيعي للخميرة.